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會寧石磨炒面
作者:  發布時間:2019-12-19  發布機構:縣融媒體中心  瀏覽次數:
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會寧作為"中國小雜糧之鄉",雜糧食品種類多樣,其中傳承最為悠久的食譜之一便是會寧石磨炒面,李家“老作坊”石磨炒面,始建于清·光緒末年,歷逾百年,輩輩相傳,以傳統原生的手工滋育著這個家族乃至周邊兩百多公里的鄉民們。

在1936年紅軍長征路過會寧時,也為饑腸轆轆的紅軍做出了重大的貢獻。


2009年,在李遵義的帶領下,老作坊的碾磨坊搬遷至會寧縣城桃花山下的紅軍勝利景園西旁,建立了自己的工廠和品牌,并延用了李氏家族的純天然用料及制作方法。


會寧石磨炒面的主要配料為莜麥、黃豆、胡麻、良谷米、蕎麥米、高粱米、糜子米、小扁豆、苦杏仁、核桃仁、大棗、枸杞、白芝麻、八角香、小茴香 麻仁、土蜂蜜等,其中所含營養豐富,對人們的身體健康也大有裨益。


在石磨炒面的基礎上,李遵義遵循傳統工藝,經過十年的時間 不斷融入現代科技,多次優化配方,創新和發展了“八寶炒面粉”,得到了食客們的好評和肯定。


在李氏老作坊傳承人的發揚下,“發滋瑞牌”八寶炒面粉,已經連續十二年保持“甘肅名牌產品”稱號;會寧石磨炒面也已入選“白銀市第三批非物質文化遺產名錄”。


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